LACTOREMPLACEURS POUR L'AGROALIMENTAIRE : FABRICATION, APPLICATIONS ET AVANTAGES [E-BOOK]

Les lactoremplaceurs, substitut clé aux produits laitiers pour l'industrie agroalimentaire et les distributeurs

Les lactoremplaceurs, substitut clé aux produits laitiers pour l'industrie agroalimentaire et les distributeurs

Qu'est-ce qu'un lactoremplaceur ?

Il s’agit d’une préparation à base d’ingrédients laitiers auxquels sont fixés de la matière grasse (laitière ou végétale) qui est ensuite séchée. Les matières grasses (MG) utilisées sont :

• La matière grasse butyrique = issue du lait
• Les matières grasses végétales (MGV) = l’huile de coprah ou autres huiles végétales sur demande.

Que contient ce dossier complet sur les lactoremplaceurs ?

Dans ce dossier téléchargeable, découvrez :

• Comment fabrique-t-on un lactoremplaceur ?
• Quel marché utilise les lactoremplaceurs ?
• Dans quels domaines d'applications et recettes produits retrouve-t-on des lactoremplaceurs ?
• Quels sont les avantages des lactoremplaceurs ?