lactoremplaceurs POUR L'AGROALIMENTAIRE : fabrication, applications et avantages [E-book]

Les lactoremplaceurs, substitut clé aux produits laitiers pour l'industrie agroalimentaire et les distributeurs

Qu'est-ce qu'un lactoremplaceur ?

Il s’agit d’une préparation à base d’ingrédients laitiers auxquels sont fixés de la matière grasse (laitière ou végétale) qui est ensuite séchée. Les matières grasses (MG) utilisées sont :

  • La matière grasse butyrique = issue du lait
  • Les matières grasses végétales (MGV) = l’huile de coprah ou autres huiles végétales sur demande.

 

Que contient ce dossier complet sur les lactoremplaceurs ?

Dans ce dossier téléchargeable, découvrez :

  • Comment fabrique-t-on un lactoremplaceur ?
  • Quel marché utilise les lactoremplaceurs ?
  • Dans quels domaines d'applications et recettes produits retrouve-t-on des lactoremplaceurs ?
  • Quels sont les avantages des lactoremplaceurs ?